Bilan des vendanges 2008
source: Blog William Fèvre
Après 9 jours (du 25/09 au 3/10), les vendanges sont terminées, une durée normale pour notre Domaine.
A l’heure du bilan :
- La compétence des équipes et leur implication quotidienne au cours de la période végétative sont à l’origine de l’excellent état sanitaire de notre vignoble à la date des vendanges.
- L’effeuillage quasi systématique a permis une meilleure maturation des raisins.
- Les vendanges ont débuté sous un temps idéal (frais, sec et ensoleillé).
- L'ordre a été plutôt classique, avec au début les terroirs les plus solaires (Vaudésir, Vaillons) et les vignes les moins chargées (vieilles vignes).
- Le tri sur table a été très rapide compte tenu de la vendange rentrée en parfait état.
- Les degrés étaient très bons, (12° à 13° naturels) car la maturité s'est faite par concentration grâce au soleil et au vent du nord qui a soufflé durant les 15 jours précédant les vendanges.
Nous sommes très satisfaits et confiants dans la qualité du millésime 2008.
A l'heure qu'il est, les fermentations se terminent déjà. Les premiers vins sont équilibrés avec beaucoup de fruit et une belle pureté aromatique.
Ceci laisse présager un très beau millésime, qui exprime toute la typicité et l’identité des terroirs de Chablis et qui récompense un travail minutieux à la vigne.
A bientôt pour vous parler de l’évolution de ce millésime 2008, en attendant laissons-le grandir doucement.
RESULTS OF THE 2008 HARVEST
The harvest is over after a period of 9 days (25/09 to 3/10) which is the normal length of time for our estate.
We are now able to state that :
- The daily work of our competent team during the growing period maintained the vineyards in perfect health right up to the harvest time.
- The almost systematic removal of leaves allowed better ripening of the grapes
- The harvest began in ideal weather conditions (cool, dry and sunny)
- The order of picking followed the usual pattern starting with the sunniest vineyards (Vaudésir, Vaillons) and the vineyards with fewer grapes (old vines).
- Sorting was carried out quickly because the grapes were so healthy.
- Degrees were very good (a natural 12° to 13°)because the sugar in the grapes was concentrated due to the sun and north wind which blew during the two weeks preceding the harvest.
We are very satisfied and confident in the quality of the 2008 harvest.
At the moment, the fermentations are almost finished. The first wines are balanced with a lot of fruit and beautifully pure aromas.
We have high hopes for a very fine vintage which will show the individuality and identity of the Chablis "terroirs" and bring a reward for all the care we have taken in cultivating our vineyards during the year.
We will be in touch again very soon to tell you how this vintage evolves. In the meantime, let us leave it to develop at leisure.