The Wines of Chablis A Comprehensive Guide to the World's Most Famous White Wine

Après 9 jours (du 25/09 au 3/10), les vendanges sont terminées, une durée normale pour notre Domaine.

A l’heure du bilan :
- La compétence des équipes et leur implication quotidienne au cours de la période végétative sont à l’origine de l’excellent état sanitaire de notre vignoble à la date des vendanges.
- L’effeuillage quasi systématique a permis une meilleure maturation des raisins.
- Les vendanges ont débuté sous un temps idéal (frais, sec et ensoleillé).
- L'ordre a été plutôt classique, avec au début les terroirs les plus solaires (Vaudésir, Vaillons) et les vignes les moins chargées (vieilles vignes).
- Le tri sur table a été très rapide compte tenu de la vendange rentrée en parfait état.
- Les degrés étaient très bons, (12° à 13° naturels) car la maturité s'est faite par concentration grâce au soleil et au vent du nord qui a soufflé durant les 15 jours précédant les vendanges.

Nous sommes très satisfaits et confiants dans la qualité du millésime 2008.

A l'heure qu'il est, les fermentations se terminent déjà. Les premiers vins sont équilibrés avec beaucoup de fruit et une belle pureté aromatique.
Ceci laisse présager un très beau millésime, qui exprime toute la typicité et l’identité des terroirs de Chablis et qui récompense un travail minutieux à la vigne.

A bientôt pour vous parler de l’évolution de ce millésime 2008, en attendant laissons-le grandir doucement.

RESULTS OF THE 2008 HARVEST

The harvest is over after a period of 9 days (25/09 to 3/10) which is the normal length of time for our estate.

We are now able to state that :
- The daily work of our competent team during the growing period maintained the vineyards in perfect health right up to the harvest time.
- The almost systematic removal of leaves allowed better ripening of the grapes
- The harvest began in ideal weather conditions (cool, dry and sunny)
- The order of picking followed the usual pattern starting with the sunniest vineyards (Vaudésir, Vaillons) and the vineyards with fewer grapes (old vines).
- Sorting was carried out quickly because the grapes were so healthy.
- Degrees were very good (a natural 12° to 13°)because the sugar in the grapes was concentrated due to the sun and north wind which blew during the two weeks preceding the harvest.

We are very satisfied and confident in the quality of the 2008 harvest.

At the moment, the fermentations are almost finished. The first wines are balanced with a lot of fruit and beautifully pure aromas.

We have high hopes for a very fine vintage which will show the individuality and identity of the Chablis "terroirs" and bring a reward for all the care we have taken in cultivating our vineyards during the year.

We will be in touch again very soon to tell you how this vintage evolves. In the meantime, let us leave it to develop at leisure.

Jeudi 25 Septembre, les premiers coups de sécateurs.

Quelle année !!!

Depuis Dimanche 14 Septembre, nous avons un temps ensoleillé, sec et venteux, idéal pour  la maturation des raisins, mais que dire de Juillet - Août avec ses orages et son temps frais.

Cette année, plus que jamais, le travail dans la vigne a été primordial et si l’état de nosparcelles fait des envieux, c’est grâce à l’ensemble de nos vignerons et tâcherons, avec qui nous avons effectué les bonnes opérations au bon moment.

Notre démarche « raisonnée », dans le respect de l’environnement, démontre cette année plus que jamais, l’importance de l’entretien de la vigne (la taille et l’effeuillage ont permis une bonne aération des raisins afin d’éviter la pourriture et une meilleure maturation).

Nous avons débuté les vendanges dans les parcelles de Chablis (Boucheran et Carcasseigne) ainsi que dans le Premier Cru Vaillons, où nous avons souvent l’habitude de commencer en raison de la situation des parcelles et de l’âge des vignes.

Les vendanges devraient durer entre 10 et 12 jours. Nous sommes très confiants sur la qualité du millésime 2008 pour le Domaine William Fèvre. A très bientôt pour un nouveau point vendanges.

THE HARVEST BEGAN IN THE SUNSHINE

Thursday 25th September, first snip of the secateurs.

What a year !!!

Since Sunday, 14th September the weather has been sunny, dry and windy, ideal for ripening the grapes, after the two miserable months of July and August which were stormy and cold.   

This year, the work on the vine has been even more important than ever and the state of our vineyards could be the envy of all, due to the growers and workers with whom we carried out the right tasks at the right time.

Our  policy with regard to the environment has shown more than ever this year the importance of maintaining healthy vines (pruning and the removal of leaves allowed the air to circulate around the grapes, avoiding rot and improving the ripening).

We began the harvest in the Chablis parcels (Boucheran and Carcasseigne),and in the Vaillons Premier Cru where we often start due to the location of the vineyards and the age of the vines.

The harvest should last for 10 to 12 days.

We are very confident regarding the quality of the 2008 vintage for the William Fèvre estate.